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Macarronese



Ingredientes:
500 g. de macarrão parafuso
400 g. de apresuntado ralado grosso
1 lata de milho verde escorrida
200 g. de creme de leite sem o soro
1 cebola picada
1 pimentão picado
4 colheres (sopa) de maionese
azeite a gosto
Sal e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa em água salgada abundante, esfrie com água fria e escorra bem.
Junte os ingredientes picados, a maionese, salsinha e azeite à massa cozida e fria e misture-os.
Acerte o sal.
Leve à geladeira por meia hora.


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Publicado em 21 Feb 2011, 16:51 - Categoria: Massas
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Bolo Sovado de Salame



Ingredientes:
1 kg. de batata
3 cubinhos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha te mandioca
300 g. de salame picado
3 colheres (sopa) de salsa picada
Margarina


Rendimento: 8 porções

Modo de Preparo:
Descasque e cozinhe a batata até amaciar.
Escorra e passe pelo espremedor, ainda quente.
Junte o caldo de galinha, dissolvido no leite, a margarina e os ovos.
Misture bem e junte a farinha de mandioca. Reserve um pouco dessa massa e misture o restante com o salame e a salsa.
Coloque numa forma desmontável (pequena) untada e enfarinhada, alisando bem a superfície.
Cubra com a massa reservada, alise novamente e faça cortes diagonais com a faca, na superfície.
Espalhe pedacinhos de margarina nos cortes e leve ao forno médio, por 30 minutos.


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Publicado em 2 Mar 2009, 14:52 - Categoria: Massas
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Pizza de Anchovas



Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de maizena
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
Cobertura:
Molho de tomate
8 filés de anchovas (em conserva)
200g de mozarela, em fatias

Rendimento: 8 porções

Modo de Preparo:
Misture bem os ingredientes secos.
Faça uma cova no meio e coloque o óleo, o leite e os 2 ovos. Misture até obter uma massa uniforme.
Estenda numa forma de pizza grande, untada, e leve ao forno médio por 15 minutos.
Espalhe o molho sobre a massa já assada, disponha regularmente os filés de anchovas e cubra com a mozarela.
Leve ao forno quente até o queijo derreter (15 minutos).


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Publicado em 12 Feb 2009, 18:07 - Categoria: Massas
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Canelone com Recheio de Ricota



Ingredientes:
Massa:
2 ovos grandes
1 xícara (chá) rasa de maizena
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal

Recheio:
2 cubinhos de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de leite quente
250 g. de mozarela cortada em cubinhos
1/2 kg. de ricota passada na peneira
2 ovos
Salsa picada, a gosto
1 pitada de noz-moscada

Creme:
3 colheres (sopa) de maizena
Sal, a gosto
1/2 litro de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Rendimento: 6 porções

Modo de Preparo:
Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas batidas com 2 colheres (sopa) de água e continue batendo.
Acrescente, aos poucos, a mistura da maizena com a farinha e o sal. Amasse bem (fica uma massa meio dura).
Abra sobre a mesa enfarinhada, deixando bem fina (quase transparente). Corte em retângulos 6 x 8 cm. e cozinhe aos poucos, em bastante água fervente com sal e óleo, deixando ferver por 10 minutos. Retire, passe pela água fria e coloque sob um guardanapo, para secar.
Recheio: Dissolva o caldo de galinha no leite. Acrescente a mozarela, a ricota, os ovos, a salsa e noz-moscada. Misture bem.
Creme: Leve ao fogo a maizena dissolvida no leite, mexendo bem até engrossar.
Montagem: Recheie e enrole os canelones. Coloque numa travessa refratária, cubra com o creme e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno médio, por 30 minutos.


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Publicado em 31 Jan 2009, 11:23 - Categoria: Massas
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Bolo de Macarrão



Ingredientes:
500 g. de macarrão espaguete
2 cubinhos de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 xícara (chá) de queijo ralado
3 ovos, batidos
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
Orégano a gosto

Rendimento: 6 porções

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão em água e sal e escorra.
Disolva o caldo de carne no leite morno e misture com a margarina, o purê de tomate, o queijo ralado, os ovos, as azeitonas e orégano. Mexa bem.
Unte uma forma refratária redonda (grande) e coloque o macarrão, apertando bem.
Leve ao forno médio, por 20 minutos.
Montagem:
Desenforme e decore a gosto.


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Publicado em 28 Jan 2009, 15:17 - Categoria: Massas
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