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Carne Recheada com Salame

Ingredientes:
1 kg. de lagarto (nome paulista)
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
2 cubinhos de caldo de carne
300 g. de salame tipo italiano
3 colheres (sopa) de óleo

Rendimento: 6 porções

Modo de Preparo:
Abra a carne em 1 bife grande de 1,5cm de espessura.
Aqueça o vinho e dissolva o caldo de carne e despeje sobre a carne, esfregando dos 2 lados.
Recheie com o salame, enrole e amarre as pontas com barbante.
Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
Acrescente 1 xícara (chá) de água, tampe e cozinhe por 1 hora.